Nesigurnih namirnica zaraženih s mikroorganizmima ili kemikalija

Hrana može sadržavati štetne bakterije, viruse, parazite ili kemikalije, a uzrokuje više od 200 bolesti – od proljeva do raka. Na Svjetski dan zdravlja, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) objavila je prve brojke iz veće studije o globalnom utjecaju kontaminirane hrane. Rad će biti objavljen tijekom listopada 2015. godine.

Prema podacima WHO-a, više od 350.000 ljudi godišnje umre zbog komplikacija koje proizlaze iz konzumacije hrane kontaminirane kemijskim agensima ili patogenima. Tako je najviše umrlih uzrokovala Salmonella typhi (52.000 umrlih), E. coli (37.000) i norovirus (35.000). Također, više od 40% ljudi koji boluju od crijevnih bolesti uzrokovanih kontaminiranom hranom bila su djeca mlađa od 5 godina. Najviše slučajeva zabilježeno je u Africi i jugoistočnoj Aziji.

Ali ne može se samo stanovništvo u siromašnim područjima svijeta suočiti s ovom prijetnjom. Nesigurna hrana također predstavlja rizik za navodno jaka gospodarstva, posebno u globaliziranom svijetu. Epidemija E. coli u Njemačkoj 2011. prouzročila je ekonomsku štetu procijenjenu na više od 1,3 milijarde dolara.

“Proizvodnja hrane je industrijalizirana, a njena trgovina i distribucija globalizirani. Ove promjene uvode više mogućnosti da hrana bude kontaminirana štetnim bakterijama, virusima, parazitima ili kemikalijama u jednadžbu. Lokalni problem sigurnosti hrane može brzo postati hitan međunarodni problem. Istraživanje izbijanja trovanja hranom puno je kompliciranije kada jelo sadrži sastojke iz više zemalja", rekla je glavna direktorica WHO-a Margaret Chan.

Međutim, napori za sprječavanje takvih hitnih slučajeva mogu se ojačati razvojem robusnih sustava sigurnosti hrane i zajedničkim javnim akcijama za zaštitu hrane od kemijske ili mikrobne kontaminacije. Potrošači također igraju važnu ulogu u promicanju sigurnosti hrane od higijene ruku do kuhanja, uglavnom mesnih proizvoda.

„Često je potrebna kolektivna kriza savjesti u pogledu sigurnosti hrane. Utjecaj na javno zdravlje i gospodarstvo može biti velik", rekao je Kazuaki Miyagishima, direktor Odjela za sigurnost hrane WHO-a.