Kardamom

Bekannt als die chardamom oder Hölle (in arabischen Ländern) ist es heimisch im südlichen Indien, Ceylon und Malaysia (Malaysia). Derzeit in Indien angebaut, weit verbreitet in Guatemala. Im Nahen Osten wird grünes Kardamom Pulver als Gewürz für Süßspeisen verwendet wird, sowie traditioneller Geschmack in Tee und Kaffee.

Kardamom Pflanze ist hoch (bis zu 1,5 m), beständig, in der Form ähnlich den Europäischen Zuckerrohr.
Von seinen gelben Blüten und kleine grüne Früchte in Form von Faserhülsen kommen, die im dritten Lebensjahr reifen. Die Früchte sind bei Reife geerntet, aber bevor es vollständig reif, weil die Schoten geöffnet und die Samen verbreitet seinen Geschmack.
Obwohl eigentlicher Geschmack in Samenölen enthalten ist, speichert Gewürz die Schoten ungeöffnet an den Duft zu bewahren. Und Samen werden gemahlen, mit all den Schoten in Form eines rötlich-graues Pulver.Kardamom hat einen besonderen Duft, fein und stark, süß und würzig, die Zunge Geschmack von Zitrone, Kampfer und Orange zu verlassen. schnell aus Kardamomsamen verwendet, die in der ungeöffneten Früchte gesammelt und gespeichert werden, oder ihr Aroma verlieren. In geschlossenen Schoten kann, Geschmack ein Jahr dauern. Der Geschmack des grünen cardamomului Es ist feiner als die der Cardamomului schwarz.

Araber, Kaffee mit Kardamom gewürzt wird sehr geschätzt. Zu diesem Zweck oder ein paar Schoten in heißen Kaffee hinzufügen oder einige Samen zu Mahlen von Kaffee. Cardamomul Es wird oft für orientalische Gerichte mit Reis und Fleisch verwendet. Seine Popularität ist höher in den skandinavischen Ländern, in denen es für Würstchen, Kuchen und Gebäck verwendet wird.

Cardamomul gilt als Das dritte teuerste Gewürz der Welt (Nach Safran und Vanille) und der hohe Preis spiegelt den Ruf Gewürzduft. Die meisten von Kardamom verwendet zu brauen. Das Kaffeearoma von Kardamom, arabischen Gastfreundschaft Symbol, kann durch Zugabe von frisch gemahlenem Kardamom in Kaffeepulver Gehalt hergestellt werden.