Kardamom

Poznat pod imenom chardamom ili pakao (u arapskim zemljama), rodom je iz južne Indije, Cejlona i Maleziji (Malezija). Trenutno u Indiji, široko rasprostranjena, a u Gvatemali. Na Bliskom istoku, zeleni kardamom u prahu se koristi kao začin za slatku hranu, kao i tradicionalni okus čaja i kave.

Cardamomul je biljka (do 1,5 metara), trajnica, oblik s šećerne trske.
Sa svojim žutim cvjetovima izađi mala voće i zeleno, u obliku vlaknastih čahura koje sazrijevaju u trećoj godini života. Plodovi se beru po dospijeću, ali prije nego što su potpuno zrele, jer kapsule su propast i rasijati sjeme aromatično.
Iako sam miris je ugrađen u sjeme ulja, začin čuva se u obliku kapsula neotvoren sačuvati miris. Sjemenke su tlo, sa Peabody, u obliku crvenkasto-siva prašina.Cardamomul ima poseban miris, dobar i jak, slatko i brzo, što ostavlja na jezik s okusom limuna, kamfor i naranče. Od kardamona sjeme se koristi, koja se bere i pohranjuju u nedesfacut voće, inače izgubiti njihov okus vrlo brzo. U grah, okus može odoljeti zatvorena godinu dana kasnije. Okus zelena cardamomului To je više od toga od cardamomului crni.

Arapi, kava okusom kardamom je vrlo poštovati. Ovaj kraj puta i dodajte vruće kave, piment u vremenima nekoliko sjemena za mljevenje kave. Cardamomul Često se koristi za orijentalnih jela s rižom i mesom. Njegova popularnost je veća u skandinavskim zemljama gdje se koristi za izradu kobasice, torte i kolači proizvode.

Cardamomul smatra se Treći najskuplji začin na svijetu (nakon šafrana i vanilije), i visoka cijena odražava reputaciju parfem condimentului. Većina u cardamomului se koristi za ispuštanje. Kardamona s okusom kave, simbol Arapskog gostoljubivosti, mogu se pripremiti dodavanjem novih sadržaja cardamomului praha u mljevene kave.