Cardamomo

Conosciuto anche come chardamom o inferno (nei paesi arabi), è originario dell'India meridionale, Ceylon e Malesia (Malesia). Ora è ampiamente coltivato in India e Guatemala. In Medio Oriente, la polvere di cardamomo verde è usata come spezia per i cibi dolci, ma anche come aroma tradizionale nel tè e nel caffè.

Conosciuto anche come chardamom o inferno (nei paesi arabi), è originario dell'India meridionale, Ceylon e Malesia (Malesia). Ora è ampiamente coltivato in India e Guatemala. In Medio Oriente, la polvere di cardamomo verde è usata come spezia per i cibi dolci, ma anche come aroma tradizionale nel tè e nel caffè.
Dai suoi fiori gialli nascono piccoli frutti a forma di baccello, verdi, fibrosi che maturano nel terzo anno di vita. I frutti vengono raccolti a maturità, ma prima che siano completamente maturi, poiché i baccelli si sfaldano e disperdono i loro semi profumati.
Dai suoi fiori gialli nascono piccoli frutti a forma di baccello, verdi, fibrosi che maturano nel terzo anno di vita. I frutti vengono raccolti a maturità, ma prima che siano completamente maturi, poiché i baccelli si sfaldano e disperdono i loro semi profumati.Il cardamomo ha un profumo speciale, fine e forte, dolce e speziato, che lascia sulla lingua un sapore di limone, canfora e arancia. Dal cardamomo si utilizzano i semi, che vengono raccolti e conservati nel frutto non aperto, altrimenti perdono molto rapidamente il loro aroma. A baccello chiuso, l'aroma può durare un anno. Il gusto del verde cardamomului È più sottile di quella di cardamomului nero.

Il cardamomo ha un profumo speciale, fine e forte, dolce e speziato, che lascia sulla lingua un sapore di limone, canfora e arancia. Dal cardamomo si utilizzano i semi, che vengono raccolti e conservati nel frutto non aperto, altrimenti perdono molto rapidamente il loro aroma. A baccello chiuso, l'aroma può durare un anno. Cardamomul Il cardamomo ha un profumo speciale, fine e forte, dolce e speziato, che lascia sulla lingua un sapore di limone, canfora e arancia. Dal cardamomo si utilizzano i semi, che vengono raccolti e conservati nel frutto non aperto, altrimenti perdono molto rapidamente il loro aroma. A baccello chiuso, l'aroma può durare un anno.

Cardamomul è considerato La Spezia terzo più costosa del mondo (dopo lo zafferano e la vaniglia), e il prezzo elevato riflette la reputazione del profumo della spezia. La maggior parte del cardamomo è usata per fare il caffè. Il caffè aromatizzato al cardamomo, simbolo dell'ospitalità araba, può essere preparato aggiungendo alla polvere di caffè del cardamomo appena macinato.