Кардамон

Известный под названием chardamom или ад (в арабских странах), является уроженец Южной Индии, Цейлона и Малайзии (Малайзия). В настоящее время в Индии, широко распространена и в Гватемале. На Ближнем Востоке зеленый кардамон порошок используется как пряность для сладкой пище, а также традиционный вкус чая и кофе.

Cardamomul-это растение (до 1,5 м), многолетние, форму с сахарного тростника.
От его желтые цветы приходят вне Малые плодоовощи и зеленый, в виде волокнистых стручки, которые созревают на третьем году жизни. Плоды собирают в зрелости, но прежде чем они полностью созрели, потому что стручки являются отмена и разброс семян ароматические.
Хотя сам аромат встроен в масла семян, специй будут храниться в виде стручки, закрытой для сохранения запах. Землю семена, с Пибоди, в виде красно серой пыли.Cardamomul имеет Специальный аромат, штраф и сильный, сладкий и быстрый, которая оставляет на языке со вкусом лимона, камфоры и оранжевый. Из кардамона семена используются, которые собирают и хранятся в nedesfacut фрукты, в противном случае очень быстро теряют их аромат. В зернах, аромат может противостоять закрыт год спустя. Вкус зеленого cardamomului Она тоньше, чем у cardamomului черный.

Арабы, кофе с кардамоном очень ценится. Для этого несколько раз и добавить горячий кофе, piment во времена несколько семян для помола кофе. Cardamomul Он часто используется для восточные блюда с рисом и мясом. Его популярность выше в скандинавских странах, где он используется для приготовления колбасы, торты и кондитерские изделия.

Cardamomul рассматривается Третий самых дорогих специй в мире (после шафрана и ваниль) и высокая цена отражает репутацию духов condimentului. Большая часть cardamomului используется для brew. Кардамон ароматный кофе, символ арабского гостеприимства, можно приготовить, добавляя свежий контент cardamomului порошка в кофе-порошка.