Neden bir kaç bin yıl tatlım mahvetmek zorunda kalmadan karşı?

Arkeologlar zamanımızın Mısır mezarlar çok şaşırtıcı şeyler keşfettim. Mücevherleri ve bu gizemli yerlerde gizli diğer hazineleri arasında gemiler şimdi birkaç bin yıl ve hangi zaman geçit rağmen yemek için iyi olmaya devam ediyor tatlım içeren içerir.

Orada uzun bir süre iyi durumda tutulur bazı gıdalar: tuz, şeker ve pirinç bunlardan bazılarıdır. Ancak, hayatım özeldir: zamanın geçişi direnir ve tamamen yenilebilir; kalır Belki tadı veya çiğ pirinç yemek istemedim, ama biz bir urn bal ile birkaç yıl için şimdi açın ve herhangi bir özellikle hazırlamak olmadan bir gün eski sanki gibi zevk. Ayrıca, uzun ömürlü bal uzun hizmet ömrü o diğer gıdalar Bu ve diğer özelliklerini (örneğin tıbbi olanlar) verir. Bu bize kendimizi ne sormak yapar kadar özel bir gıda olmak için bal?

Bir cevap neredeyse karmaşık bal kokusu: Bu etkiyi elde etmek için çeşitli faktörler çalışma mükemmel uyum.

Tatlım kimyasal bileşimi nedeniyle ilk nedenidir. Tatlım, öncelikle bir şeker şey. Yani doğal durumlarında çok az su içeren şekerler higroskopik, ama bu atmosferden kolayca emebilir değilse kaplı. "Tatlım, doğal haliyle çok az nem içerir. Böylece onlar die böyle bir ortamda çok az bakteri ve mikroorganizmalar, yaşayabilir ", Amina Harris, altında icra müdürü açıklar Bal ve tozlaşma Merkezi Robert Mondavi Kaliforniya Üniversitesi Enstitüsü. Harris'in açıklama uzun ömürlü bal önemli bir unsuru ortaya koymaktadır: yağma için bal için berbat etmek içinde bir şey olması gerekir. Böyle hoş olmayan bir ortamda, organizmalar "Bu gıda mahvetmek" fırsatı için bal uzun hayatta değil.

Ayrıca, tatlım son derece asidiktir. "Bu ne bir pH bir yere 3 ile 4.5, arasında bulunur ve bu asit bal, büyümeye istediği şey neredeyse öldürecek" Harris diyor. Yaşam beklentisi bal çok düşük olduğu gibi böylece, bakteri ve gıda maddeleri ömrünü kısaltır diğer organizmalar için başka bir ev sahibi, bakmak zorunda kalıyor.

Ancak, bal higroskopik sadece yemek değil. Şeker Pekmezi, örneğin, bir kalıntı şeker çekme--dan pancar, gelen son derece higroskopik ve asidik (ama daha az tatlım, pH 5.5). Ancak, her ne kadar şurubu tahammül üretim yıkar sonunda.

Neden bir şeker ayırır ve bal sonsuza dek karşı olacaktır? Arılar de bir rol oynamaktadır.

Nectarul, materialul colectat de albine pentru a face mierea, este în mod natural foarte bogat în apă (ce reprezintă 60%-80% din masa totală a nectarului). În procesul producerii mierii, albinele joacă un rol important în eliminarea apei, ele bătând din aripi pentru a usca nectarul. Pe lângă bătăile aripilor, albinele mai au o contribuţie la longevitatea mierii. În stomacul albinelor există o enzimă ce poartă numele de glucozoxidază. Atunci când albinele regurgitează nectarul din gură pentru a produce mierea, această enzimă se amestecă cu nectarul şi îl descompune în două elemente: acid gluconic şi peroxid de hidrogen. „Peroxidul de hidrogen este celălalt element care acţionează împotriva tuturor elementelor nocive care s-ar putea dezvolta în miere”, explică Harris.

Bu nedenle, tatlım bir tıbbi ilaç olarak yüzyıllardır kullanılmıştır. Çünkü onlar Mikro-organizma her türlü reddetmek ve hidrojen peroksit içerdiğinden çok kalın olduğu için tatlım enfeksiyon durumunda yaralanmalara karşı mükemmel bariyer temsil eder. Sumierene kil tablet en eski açıklayan ve kullanımı tıbbi amaçlar için bal, bal tarifleri % 30'u içinde kullanıldı işaret o döneme ait kayıtları belgelenmiştir. Eski Mısırlılar da tatlım düzenli olarak deri hastalıkları ve göz için merhem üreten tıbbi amaçlar için kullanılır. "Bu büyümeye, herhangi bir mikro organizma doğal bir bandaj yapma izin vermediğinden bal bir yara, bir yanma ve diğer benzer sorunları karşılamak için kullanılan" Harris açıklar.

Ayrıca, tatlım bir kavanoza değil saklandığında, Nemi emer. "Hangi başka türlü-enfeksiyon izin vermezdi, yara, su emer tatlım serbest hidrojen peroksit çok küçük bir miktar. Bu tam olarak ihtiyacımız olan-yeterince şifa, "Harris diyor. uyarır bir şekilde azalır Ayrıca, tatlım bugün bu amaç için kullanılır: Derma Bilimleri şirketi dünya çapında içinde pazarlanan hastaneler MEDIHONEYSıva bandaj, kapalı ve bal ile ne şifa uyarır.

Uzun ömürlü bal açıklayan son kapalı kaplar içinde tutulur faktördür. Tatlım bir superaliment olsa da, bu doğaüstü değil: nemli bir ortamda tutmak istiyorsanız, yağma edecektir. "Olarak kapağı yerleştirilir sürece ve su, eklemeyin bal zarar vermez. Su eklerseniz, ancak, tatlım zarar veremez. Ayrıca, kapağı açarsanız, su geminin nüfuz edebilir ve "Harris açıklıyor. bal için zarar yol açabilir

Bu yüzden, yüzlerce veya binlerce yıl ballar depolamak istiyorsanız, ne ve bal arıları ve kapalı tutmak.