Chefirul este un produs lactat acid dietetic de origine caucaziană. Din punct de vedere chimic, chefirul este produs rezultat, în principal, în urma unei duble fermentații: fermentația lactică și fermentația alcoolică ca urmare a derzvoltării în lapte a bacteriilor lactice (streptococi și lactobacili), drojdii și bacterii acetice, prin intermdiul granulelor de chefir. Granula de chefir … ’Continuă lectura Tehnologia de obținere a chefirului’