الهيل

المعروفة تحت اسم تشارداموم أو الجحيم (في الدول العربية)، ومواطن من جنوب الهند وسيلان وماليزيا (ماليزيا). حاليا في الهند، على نطاق واسع، وفي غواتيمالا. في الشرق الأوسط، ويستخدم مسحوق الهيل الأخضر كتوابل للأطعمة الحلوة، فضلا عن النكهة التقليدية في الشاي والقهوة.

كاردامومول نبات (تصل إلى 1.5 متر)، معمرة، الشكل مع قصب السكر.
من الزهور الصفراء، يخرج الصغيرة الفواكه والخضر، في شكل القرون الليفية التي تنضج في السنة الثالثة من العمر. يتم انتقاؤها الثمار عند النضج، ولكن قبل أن تكون ناضجة تماما، لأن القرون التراجع ومبعثر العطرية البذور.
على الرغم من أن العطر نفسه مضمناً في زيوت البذور، سيتم الاحتفاظ بالتوابل في الشكل غير مفتوحة للحفاظ على رائحة القرون. هي الأرض البذور، مع بيبودي، في شكل غبار رمادي ضارب إلى الحمرة.وقد كاردامومول عطر خاص، غرامة وقوية وحلوة وسريعة، مما يترك في اللسان بطعم الليمون والكافور والبرتقال. وتستخدم البذور من هال، التي يتم حصادها والمخزنة في الفواكه نيديسفاكوت، وإلا يفقد النكهة بسرعة كبيرة. يمكن أن تقاوم نكهة في الفول، أغلقت بعد ذلك بعام. طعم كاردامومولي الخضراء وأدق من ذلك من كاردامومولي أسود.

العرب، والقهوة النكهة مع الهيل تقدير جداً. لهذا إنهاء عدة مرات وإضافة piment القهوة، ساخنة في الأوقات قليلة البذور لطحن البن. كاردامومول غالباً ما يتم استخدامه للاطباق الشرقية مع الأرز واللحم. شعبيتها أعلى في الدول الإسكندنافية حيث يتم استخدامه لإعداد النقانق والكعك ومنتجات المعجنات.

كاردامومول ويعتبر ثالث أغلى التوابل في العالم (بعد الزعفران والفانيليا)، وارتفاع الأسعار يعكس سمعة كونديمينتولي العطور. ويستخدم معظم كاردامومولي المشروب. يمكن إعداد القهوة نكهة الهيل، ورمزا للضيافة العربية، عن طريق إضافة محتوى جديد من مسحوق كاردامومولي في مسحوق القهوة.