Кардамон

Известен под името на chardamom или ада (в арабските страни), е родом от Южна Индия, Цейлон и Малайзия (Малайзия). В момента в Индия, широко разпространени и в Гватемала. В Близкия изток зелен кардамон на прах се използва като подправка за сладки храни, както и традиционния вкус на чай и кафе.

Cardamomul е растение (до 1,5 метра), многогодишни, форма със захарна тръстика.
От нейните жълти цветя излезе малки плодове и зелени, под формата на влакнести шушулки, които узряват през третата година от живота. Плодовете се берат на падежа, но преди те да са напълно узрели, защото чушките са отменяне и Разпръсване на семена ароматни.
Въпреки че самата аромата е закрепвам през масла от семена, подправки ще се съхраняват под формата на шушулки, неотворени да се запази аромата. Семената са земята, с Peabody, под формата на червеникаво сив прах.Cardamomul има специален аромат, глоба и силен, сладък и бързо, което оставя на езика с вкус на лимон, камфор и портокалово. От Кардамон семена се използват, които са събрани и съхранени в nedesfacut плодове, в противен случай губят вкус много бързо. В зърна, вкусът може да устои затворени една година по-късно. На вкуса на зелен cardamomului Това е по-прецизен от този на cardamomului черен.

Арабите, кафе, ориентирано с кардамон е много оценявам. За тази цел няколко пъти и добавете горещо кафе, piment във времето няколко семена за мелене на кафе. Cardamomul Той често се използва за ориенталски ястия с ориз и месо. Популярността му е по-висока в скандинавските страни, където тя се използва за приготвяне на колбаси, торти и сладкарски продукти.

Cardamomul се смята за третият най-скъпата подправка в света (след шафрана и ванилията) и високата цена отразява репутацията на парфюм condimentului. Повечето от cardamomului се използва за варя. Кардамон ориентирано кафе, символ на арабските гостоприемство, може да се приготви чрез добавяне на прясно съдържание на прах, cardamomului в прах кафе.