Kardamom

Známé pod názvem chardamom nebo peklo (v arabských zemích), je rodák z Jižní Indie, Cejlonu a Malajsie (Malajsie). V současné době v Indii, rozšířené a v Guatemale. Na Středním východě zelený kardamom prášek se používá jako koření pro sladké potraviny, stejně jako tradiční chuť na čaj a kávu.

Cardamomul je rostlina (až do 1,5 metru), trvalka, tvar s cukrové třtiny.
Od její žluté květy vyšel drobné ovoce a zelené, v podobě vláknitých lusky, které dozrávají v třetím roce života. Plody se sklízejí v dospělosti, ale dříve, než budou zcela zralé, protože lusky jsou vracení a rozptýlit semena aromatických.
Přestože vůně, sama je vložen do semenné oleje, koření bude uchovávat v podobě lusky neotevřené zachovat vůni. Semena jsou pozemní s Peabody, v podobě červeno šedý prach.Kardamom má zvláštní vůni, jemnou a silnou, sladkou a horkou, která zanechává na jazyku chuť citronu, kafru a pomeranče. Z kardamomu se používají semena, která se sklízejí a uchovávají v neotevřeném plodu, jinak velmi rychle ztrácejí aroma. V uzavřených luscích může vůně vydržet rok. Chuť zelené cardamomului Je to jemnější než u cardamomului černý.

Mezi Araby je velmi oblíbená káva ochucená kardamomem. Za tímto účelem přidejte do horké kávy několik lusků nebo několik semen na mletí kávy. Cardamomul často se používá k orientálním pokrmům s rýží a masem. Jeho obliba je větší ve skandinávských zemích, kde se používá k přípravě klobás, koláčů a pečiva.

Cardamomul je považován za třetím nejdražším kořením na světě (po šafránu a vanilce) a vysoká cena odráží pověst vůně koření. Většina kardamomu se používá k přípravě kávy. Kávu s příchutí kardamomu, symbol arabské pohostinnosti, lze připravit přidáním čerstvě mletého kardamomu do obsahu kávového prášku.