Kardemomme

Kjent under navnet chardamom eller helvete (i arabiske land), er opprinnelig fra Sør India, Ceylon og Malaysia (Malaysia). I India, utbredt, og i Guatemala. I Midtøsten brukes grønne Kardemomme pulver som krydder for søt mat, samt tradisjonell smaken på te og kaffe.

Cardamomul er en plante (opp til 1,5 meter), flerårig, figur med sukkerrør.
Fra sin gule blomster kommer ut små frukt og grønt i form av fibrøst pods som modnes i det tredje året av livet. Fruktene er plukket på modenhet, men før de er fullstendig modne, fordi pods angre og scatter frø aromatiske.
Selv om duften selv er innebygd i oljene, beholdes krydder i form av pods uåpnet Kunnskapsbasens duft. Frøene er bakken med Peabody, i form av en rød-grå støv.Cardamomul har en spesiell duft, fin og sterk, søt og rask, som går på tungen med en smak av sitron, kamfer og oransje. Frø brukes fra Kardemomme som høstes og lagret i nedesfacut frukt, ellers mister smaken svært raskt. I bønner, smaken kan motstå lukket et år senere. Smaken av grønne cardamomului Det er finere enn cardamomului svarte.

Araberne, kaffe smaksatt med kardemomme er meget verdsatt. Dette avslutter et par ganger og legge varm kaffe, piment i tider noen frø til sliping kaffe. Cardamomul Det er ofte brukt for orientalske retter med ris og kjøtt. Dens popularitet er høyere i skandinaviske land der den brukes for utarbeidelse av pølser, kaker og bakverk produkter.

Cardamomul regnes den tredje dyreste krydderet i verden (etter Safran og vanilje), og den høye prisen reflekterer omdømmet til parfyme condimentului. De fleste av cardamomului brukes til å brygge. Kardemomme-flavored kaffe, symbolet på arabisk gjestfrihet, kan tilberedes ved å legge nytt innhold cardamomului pulver i kaffe pulver.