Kardemumma

Känd under namnet chardamom eller helvetet (i arabiska länder), är född i södra Indien, Ceylon och Malaysia (Malaysia). För närvarande i Indien, utbredd, och i Guatemala. I Mellanöstern används Grön Kardemumma pulver som en krydda för söta livsmedel, liksom traditionell smak i te och kaffe.

Cardamomul är en växt (upp till 1,5 meter), perenn, form med sockerrör.
Från dess gula blommor kommit ut små frukter och grönt, i form av fibrösa skida som mognar under det tredje levnadsåret. Frukterna är plockade på förfallodagen, men innan de är fullt mogna, eftersom baljorna är ångra och scatter utsäde aromatisk.
Även om doften själv är inbäddad i utsäde oljor, kommer spice att hållas i form av skida oöppnade för att bevara doften. Fröna är marken, med Peabody, i form av en rödaktig-grå damm.Cardamomul har en speciell doft, fin och stark, Söt och snabb, vilket lämnar på tungan med smak av citron, kamfer och orange. Från kardemumma används frön, som skördas och lagras i nedesfacut frukt, annars förlorar sin smak mycket snabbt. I bönor, smak kan motstå stängt ett år senare. smaken kan motstå ett år Det är finare än cardamomului svart.

Araberna, kaffe smaksatt med kardemumma är mycket uppskattade. Till detta avsluta några gånger och Lägg till hett kaffe, piment i times några frön slipning kaffe. Cardamomul Det används ofta för orientaliska rätter med ris och kött. Dess popularitet är högre i de skandinaviska länderna där det används för beredning av korv, kakor och konditorivaror.

Cardamomul anses vara den tredje dyraste kryddan i världen (efter saffran och vanilj), och det höga priset återspeglar parfym condimentului rykte. De flesta av cardamomului används för att brygga. Kardemumma-smaksatt kaffe, symbol för arabisk gästfrihet, kan förberedas genom att lägga till nytt innehåll cardamomului pulver i kaffepulver.