Почему мед храниться несколько тысяч лет без того чтоб испортился?

Археологи нашего времени обнаружили много удивительных вещей в египетских гробницах. Драгоценности и другие сокровища, скрытые в этих таинственных мест среди судов, содержащих мед, знакомства сейчас несколько тысяч лет и которая продолжает быть хорошо поесть несмотря на прошедшее время.

Есть некоторые другие продукты, которые находятся в хорошем состоянии, за долгое время: соль, сахар и рис являются некоторые из них. Однако, мед Специальный: он сопротивляется течением времени и остается в полностью съедобные; Может быть я не хочу попробовать или едят сырой рис, но мы можем открыть урну с медом на немного лет теперь и пользоваться ей без какой-либо конкретной подготовки как будто это один день старые. Кроме того долговечность мед дает он и другие свойства (такие как лекарственных,) что другие продукты с большим сроком службы. Это заставляет нас спросить себя что делать мед быть пищи таким особенным?

Один ответ почти столь же сложным, как аромат меда: ряд факторов, работающих в полной гармонии для достижения этого эффекта.

Первая причина из-за химического состава мёда. Мед является прежде всего сахара. Сахаров гигроскопичны, что означает, что в их естественном состоянии содержат очень мало воды, но это можно легко поглощают из атмосферы, если не охвачены. «Мед, в своей естественной форме, содержит очень мало влаги. В таких условиях очень немногие бактерии или микроорганизмы могут выжить, так что они умирают «, объясняет Amina Харрис, Исполнительный директор по Мед и опыление центр Роберт Мондави институт Университета Калифорнии. Харрис объяснение показывает важным элементом долголетия мед: мед испортить, он должен быть что-то внутри его испортить. В таких неприятных условиях организмы не могут выжить достаточно долго, в мед, чтобы иметь возможность «испортить» этой пищи.

Кроме того мед очень кислой. «Он имеет рН что находится где-то между 3 и 4,5, о, и эта кислота убивает почти все, что он хочет расти в мед,» говорит Харрис. Таким образом бактерий и других организмов, которые сокращает жизнь продуктов питания, вынуждены искать другого узла, как ожидаемая продолжительность жизни в мед является очень низким.

Однако мед является не только еда гигроскопична. Меласса, например, осадок, который исходит от извлечения сахара из свеклы, очень гигроскопичен и кислой (но менее мед, с рН 5,5). Однако хотя терпеть сироп производства в конечном итоге разрушает.

Почему расщепляет сахар и мед будет сопротивляться навсегда? Пчелы играть определенную роль.

Нектар, материал, собранный пчелами, чтобы сделать мед, естественно очень богат, в воде (что составляет 60% - 80% от общей массы нектар). В процессе производства меда, пчелы играть важную роль в устранении их из воды, победив крылья, чтобы высохнуть нектар. Дополнение к биение крыльев, возможно способствовали долголетия меда. Есть пчелы в желудке фермент называется glucozoxidază. Когда пчелы извергает нектар для производства меда, этот фермент смешивается с нектаром и она распадается на две составляющие: глюконовая кислоты и водорода пероксид. «Перекись водорода является элементом, который действует в отношении всех вредных элементов, которые могут развиваться в мед,» объясняет Харрис.

По этой причине мед был использован на протяжении веков как лекарственное средство. Потому что он настолько густой, потому, что они отвергают любые виды микроорганизмов и потому что она содержит перекись водорода, мед представляет идеальный барьер против инфекции в случае травмы. Sumierene глиняных табличек, описывая старейших документально использования меда в лечебных целях, записи из этого периода, указывая на то, что мед был использован в 30% рецептов. Древние египтяне также используется меда в лечебных целях, регулярно производить мази для лечения заболеваний кожи и глаз. «Мед была использована для покрытия рану, сжигание и другие аналогичные проблемы, потому что он не допускает любого микроорганизма расти, что делает его естественным повязку,» объясняет Харрис.

Кроме того когда мед хранится не в банке, он впитывает влагу. «Как он поглощает воду из раны, которые в противном случае инфекции позволили бы, мед релиз очень небольшое количество перекиси водорода. Это именно то, что нам нужно-достаточно уменьшается таким образом, что стимулирует заживление, «говорит Харрис. Кроме того, мед используется для этой цели сегодня: дермы наук компании продаются в больницах по всему миру MEDIHONEYпластырей и бинтов, покрытые медом, что стимулирует заживление.

Последний фактор, который объясняет долголетия мед является, что она проводится в закрытых емкостях. Хотя мед superaliment, это не сверхъестественное: Если вы хотите сохранить в среде, которая была влажной, он будет портить. «Как долго как помещается крышку и не добавляйте воду, мед не будет больно. Если добавить воду, однако, может повредить мед. Кроме того если вы откроете крышку, вода может проникнуть внутрь судна и может привести к повреждению мед, «объясняет Харрис.

Таким образом если вы хотите хранить мед для сотни или тысячи лет, делать то, что я делаю и медоносных пчел и держать закрытой.